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A tasty partnership between Nina Métayer and Comptoir Français du Thé

photographie de Nina Metayer au comptoir CFT

 

A collaboration based gustatory excellence

Comptoir Français du Thé has collaborated with the famous chef Nina MÉTAYER to offer tasty tea and infusion recipes.
These 4 drinks (3 teas and 1 herbal tea) are the perfect combination of fine pastry and fine teas, and boldly revisit the Tea Time experience. This collaborative project is above all a wonderful human adventure between a brilliant pastry chef and an inventive tea house.
A convergence of expertise, values and a beautiful complicity that is dedicated to inventing a “Tea and Pastry” moment that aims at gustatory excellence.

 

Recipes concocted in our atelier strasbourg workshop

Because the Tasse à la Française is also imagined and produced in France, these elegant creations are made in the Strasbourg workshop of Comptoir Français du Thé. Note after note, these two professions have joined forces to create a collection of shared recipes for sweet, timeless moments.

Taste the delicacy…

Named “Délicatesse”, these 4 creations have been created using original ingredients such as essential oils of Syracuse lemon or Yirgacheffe coffee from Ethiopia. The first recipe, called “Délicatesse Provençale”, is based on apricot and thyme IGP from Provence, and is intended to be enjoyed hot or cold.

 

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– à compter de la fin de la relation commerciale pour les clients.

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Tel : 33 (0)3 90 40 31 00

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For nearly 40 years, Le Comptoir Français du Thé has been a tea specialist serving the fine grocery shops.
Today, Le Comptoir Français du Thé offers more than 200 products from the best origins, in bulk or packaged, a wide range of iced teas, infusions and gourmet teas.

Comptoir Français du Thé offers a wide range of recipes, each one as creative and tasty as the next, based on travel and gourmet pleasures.
The ambition of Comptoir Français du Thé is to allow consumers to discover quality teas and infusions while remaining accessible.

With the credo of “Making things beautiful and good” the success of Comptoir Français du Thé are a rigorous selection process, control of products and constant quest for innovation par excellence!

The factory is certified IFS V7 Higher Level.

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Comptoir Français du Thé provides its distributors with a wide range of sales aids to help them sell Comptoir Français du Thé products.

Where to find our teas ?

Comptoir Français du Thé has many partners in France. Consult here the list of our retailers.

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      Monday to Thursday from 9am to 12pm and from 2pm to 5pm and Friday from 9am to 12pm and from 2pm to 4pm

      Our head office

      Comptoir Français du Thé
      Rue du Pont du Péage
      67118 Geispolsheim
      CS30082
      67403 ILLKIRCH CEDEX

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        Hario Products

        Hario, what is it?

        Since 1921, HARIO (which means “King of Glass” in Japanese) has been a company specialising in the art of the table with its most refined features. HARIO quickly gained a reputation for its world-renowned teapots and coffee pots. For several decades now, the Japanese company has established itself as a leader with its high-end glass teapots.

        Le Comptoir Français du Thé and HARIO share the same values of perfection. This is why Le Comptoir is now the exclusive distributor of Hario in France for all tea products.

         

         

        Tea Fountains

        This tea fountain allows you to prepare tea in ideal conditions whether it is classic or iced!

        The rounded shape of the top reservoir allows the tea leaves to circulate for optimal brewing. Simply press the button on the central platform lightly to pour the liquor into the lower tank. To make iced tea, place ice cubes in the tank.

        This device allows you to create a universe around beautiful tastings and to arouse the interest of your customers!

        Prestige Tea Bottles

        Inspired by the shape of a wine bottle, this “prestige” tea bottle allows you to enjoy brewed tea over a meal.

        The filter is located in the upper part of the bottle and allows you to pour the liquor directly. This elegant accessory also allows you to present iced tea or any other preparation with fruit pieces (cocktail).

        Let your imagination run wild! There is something for every taste and colour!

        Discovering tea

        The life of tea

        To live tea as a moment between brackets, to gather for it and around it, to be passionate about the search for the innumerable variety of gustatory notes, to discover the periods of overtaste, to savour the new flavoured creations, to know the terroirs…

        The producing countries

        The Island of Ceylon – Ceylon black tea

        In 1972, the island of Ceylon took the name of Sri Lanka, but this name, which dates back to the British Empire, has remained in use in the world of tea and it is common to speak of a Ceylon to designate a tea from this country.
        The third largest producer in the world, Sri Lanka, nicknamed the island of tea, supplies more than half of the black teas consumed in France.

        Ceylon, a magnificent island, a magical name, where everyone knows there is tea… but many are unaware of the great diversity of teas produced, with a wide range of flavours.

        Ceylon is the only country where tea is harvested all year round.

        India – Indian black tea

        India is the largest producer of tea and accounts for almost a third of the world’s production.

        Teas from India are very different from each other. On the one hand, because from one region to another, the climatic conditions and the relief are very different: mountainous regions, plateaus, plains, and on the other hand, because the plantations are not all made up of the same types of tea bushes

         

         

        Japan – Green tea from Japan

        Japan produces green tea exclusively using a very industrial process that differs from the Chinese pot method, as the leaves are steamed and then dried.

        The main families of teas are classified essentially according to their method of cultivation, according to the exposure of the tea bushes to the sun, before plucking.

        The teas are all classified according to their production method, i.e. whether they were grown in full sun, which is the Sencha method, or whether they were covered before harvesting, which is the Gyokuro method.

         

        China – Green tea from China

        The varieties of tea from China are almost endless!

        Traditionally, Chinese teas are named after the shape of the tea leaves used: Chun Mee tea, for example, means “old man’s eyebrow”. The best known Chinese variety is gunpowder tea, which has become popular thanks to the famous mint tea.

        The main families of teas are classified essentially according to their method of cultivation, according to the exposure of the tea bushes to the sun, before plucking.

        The teas are all classified according to their production method, i.e. whether they were grown in full sun, which is the Sencha method, or whether they were covered before harvesting, which is the Gyokuro method.

        China – Black tea from China

        The cradle of tea and the world’s leading producer until the 19th century, China is now second only to India in terms of production.

        Not only are there more tea gardens in China than there are wines in France, but all tea families are represented.

         

        Tea grades

        Find below the classification of black tea.
        Regarding green teas, the names of the different forms of green tea vary according to the country of production, the national or even regional names and the manufacturing methods.
        This is because the green tea producing countries have never been subject to English influence. They therefore do not follow the classification known in other countries.

        Les thés à grandes feuilles
        O.P.Orange Pekoe : 20 à 30 mm
        F.O.P.Flowery Orange Pekoe : entre 8 et 15 mm
        G.F.O.P.Golden Flowery Orange Pekoe
        T.G.F.O.P.Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
        F.T.G.F.O.P.Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
        F.T.G.F.O.P.1Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One
        S.F.T.G.F.O.P.Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
        PPekoe
        P.S.Pekoe Souchong
        SSouchong
        Les thés à petites feuilles
        B.O.P.Broken Orange Pekoe : 1.5mm à 2mm
        F.B.O.P.Flowery Broken Orange Pekoe
        G.B.O.P.Golden Broken Orange Pekoe
        G.F.B.O.P.Golden Flowery Broken Orange Pekoe
        T.G.B.O.P.Tippy Golden Broken Orange Pekoe
        B.P.S.Broken Pekoe Souchong

        The preparation of tea

        MEASURING TEA

        This is a difficult question to answer, as the capacity of cups and teapots varies. On average, we recommend using one heaping teaspoon (2g) for a cup of about 25/30cl.

        TEMPERATURE & BREWING TIME

        Our teas and infusions require quality water. Ideally, spring water or filtered water

        Thés noirs95°CGrandes feuilles3 à 5 min
        Petites feuilles3 à 4 min
        Aromatisés4 à 5 min
        Thés verts75°CNatures3 min
        Aromatisés
        Thés semi-fermentés ou Oolong95°CNatures5 min
        Aromatisés
        Thés blancs70°CNaturesDe 7 à 15 min
        Aromatisés
        Rooibos95°CNatures5 min
        Aromatisés
        Thés blends90°CNatures4 min
        Aromatisés
        Infusions95°CPlantes5 min
        Fruits
        Fruits & Plantes
        Thés glacés5°CA froidDe 2 à 6h
        75°C - 95°CA chaudDe 5 à 10 min

        It is undoubtedly important to find the time to indulge yourself and enjoy all the aromas that come out of your cup. For iced tea, we recommend a cold infusion of between 1 and 4 hours, depending on your preferences.

        Bulk teas & herbal

        Comptoir Français du Thé has been a fervent supporter of bulk for 40 years and has been a member of “Réseau Vrac” for several years.
        Bulk has many advantages, including :

        Ecology: Reusing your usual container is an easy way to reduce packaging.
        Choice: Some teas with large leaves or large ingredients (cinnamon stick, etc.) cannot be packaged in small bags.
        Budget control: Controlling the quantity purchased means controlling your budget.
        The pleasure of discovery: Choosing your quantities allows you to discover several teas.

        More and more retailers are working in this direction. Ask them for advice and discover the many flavours available to you!

        Bagged teas & herbal

        Discover our selection of teas and herbal in bags.
        All filters, wires and tags will soon be made of PLA, a biodegradable material of vegetable origin (according to the EN13432 standard)

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