L’idée de ce partenariat ? Une collaboration autour de l’excellence gustative. C’est avec la célèbre Cheffe Nina Métayer que Comptoir Français du Thé collabore pour proposer des recettes de thés et infusions savoureuses. Traits d’union entre la haute pâtisserie et les thés fins, ces boissons (thés et infusions) revisitent audacieusement l’expérience du Tea Time. Ce projet de collaboration est avant tout une formidable aventure humaine entre une pâtissière brillante et une maison de thé inventive. Une convergence des expertises, des valeurs et une belle complicité qui se consacre à inventer un moment « Thé et Pâtissier » qui vise l’excellence gustative.
Des recettes concoctées dans notre atelier strasbourgeois
Ces réalisations élégantes sont façonnées dans l’atelier strasbourgeois du Comptoir Français du Thé. Notes après notes, ce sont deux métiers qui se sont unis pour élaborer une collection de recettes communes au service de doux moments hors du temps. Ainsi nommées « Délicatesse », ces créations ont été conçues à partir d’ingrédients originaux tels que des huiles essentielles de citron de Syracuse, du café Yirgacheffe d’Ethiopie ou encore des baies de genévrier. Les différentes recettes sont :
- Délicatesse de Rooibos et Café
- Délicatesse Étoilée
- Délicatesse Provençale
- Délicatesse d’Infusion Mûre et Baies de Genévrier
- Délicatesse d’Infusion Vanille et Kiwi
- Délicatesse de Syracuse
- Délicatesse de Thé vert Menthe
- Délicatesse de Thé Earl Grey
« La Tasse à la Française, c’est un art de vivre, élégant et convivial »
La collaboration entre Nina Métayer et Comptoir Français du Thé est pour nous une évidence, tant nos deux univers sont liés. Nous avons voulu donner la parole à notre amie Cheffe Pâtissière, pour qu’elle présente sa vision de ce partenariat.
Nina Métayer, pouvez-vous nous expliquer la genèse du partenariat avec Comptoir Français du Thé ?
Tout a commencé par une rencontre avec des personnes très sympathiques et passionnées. Je suis allée visiter l’atelier de Comptoir Français du Thé, qui est installé en Alsace. C’est une région que je connais bien et que j’aime tout particulièrement. J’y ai passé une journée enrichissante qui m’a donné envie de travailler avec eux. Là-bas j’y ai rencontré Marie, qui est chargée de développement. Nous avons beaucoup parlé de thé, de pâtisserie, de saveurs, d’odeurs et de notre façon de créer. J’ai adoré partager nos savoir-faire et réussir à associer des goûts que j’aime, ce qui nous a amené à élaborer des thés qui me ressemblent.
Qu’évoque pour vous la Tasse à la Française ?
La Tasse à la Française m’évoque un moment de douceur. Se retrouver, partager un instant gourmand où l’on boit une tasse de thé ou d’infusion avec une petite douceur sucrée, réconfortante. C’est un art de vivre, élégant et convivial.
Pouvez-vous nous parler des premières recettes en cocréation ?
Pour les recettes d’été, j’ai voulu me faire plaisir en proposant des goûts du Sud et de la Provence. Me replonger dans des souvenirs d’enfance et de grandes vacances où se mêlent des odeurs réconfortantes de fruits mûrs et d’herbes fraîches, qui poussent dans le paysage du sud de la France. Le souvenir de croquer dans un abricot frais qui vient de tomber de l’arbre, les après-midi chauds de sieste au soleil à côté d’un arbre fruitier ou d’un petit pied de thym. Voici les émotions que je souhaite retranscrire avec ces créations.
Quel serait l’accord thé / pâtisserie parfait selon vous ?
Pour le thé froid abricot et thym de Provence (Délicatesse Provençale), pourquoi pas une tarte feuilletée aux fruits d’été : de la pêche, de l’abricot avec une petite chantilly à l’amande. Pour le thé aux notes d’agrumes (Délicatesse de Syracuse), un petit morceau de chocolat serait un accord parfait. Pour encore plus de gourmandise et de partage, un beau Saint-Honoré.
